REZEPTIDEE VOM KÜCHENCHEF

TAGLIATELLE MIT EIERSCHWAMMERLSAUCE

Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:
300 g Tagliatelle
2 EL Butter
2 EL Mehl
200g frische Eierschwammerl
1 Knoblauchzehe
1/2 kleine Zwiebel fein gehackt
1 Tomate geschält und gewürfelt
1 Spritzer Weißwein
1/8 l Sahne
1/4 l Geflügel- oder Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
Muskat
Kümmel
Petersilie

Zubereitung:
Breiten Topf stark erhitzen, etwas Öl hineingeben, Zwiebel, geschnittene Eierschwammerl und die 2 EL Butter dazugeben und scharf anrösten. Pfeffern, aber noch nicht salzen!
Wenn die Schwammerl etwas Farbe bekommen haben mit 2 EL Mehl stauben und kurz mit anschwitzen lassen, mit Wein und Bouillon aufgießen, öfters umrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Sahne beigeben und abschmecken.
Nun die in Salzwasser gekochten, abgetropften Nudeln in Butter schwenken, salzen und pfeffern. Die Nudeln anrichten, in die Sauce noch zum Schluss die gewürfelten Tomaten, geschlagene Sahne und Petersilie geben und über die Nudeln geben.

Gutes Gelingen und guten Appetit
wünscht das Lebensquell-Küchenteam!